Photographie d’Alessandro Desogos

TERROIR ET PHILOSOPHIE

IL N’Y A PAS D’ART SANS VIE, IL N’Y A PAS DE VIE SANS TERRE
Sobre et simple, en blanc cursif, sur un petit tableau noir, c’était le titre d’une exposition d’art….on le rencontrait tous les jours en allant au siège du Monte-Carlo Wine Festival dans la Principauté de Monaco. Cette allocution nous a donné l’inspiration pour le titre de la deuxième édition du Festival, celui de 2009, parce que nous pensions déjà avec le Président Florentino en faire un second, dans une salle plus grande, avec des perspectives plus amples et un fil conducteur important.

Voici notre projet : le Terroir
Dans les 40 dernières années, la gestion de l’agriculture a aussi nié aux vignobles le précieux apport de substances organiques ! La Terre a été considérée seulement comme un récipient inerte, comme une sorte de support vide, où la plante qui nous apporte ses fruits est nourrie uniquement par des fertilisants chimiques. Même en faisant abstraction des évidents dégâts de l’environnement, et des restes des pesticides dans les aliments aussi devenus eux-mêmes partie intégrante dans notre régime alimentaire, l’appauvrissement dans les terrains des substances organiques et des micro-organismes qui les transforment a provoqué dans le sous-sol un déséquilibre microbiologique qui va jusqu’à la compromission de l’existence même de la plante et de sa spécificité.
Ce sont les petites et grandes différences qui , unies au savoir faire humain, déterminent ce qui est devenu souvent un mot trop utilisé: le TERROIR.
Notre principale mission est celle d’essayer de redonner à ce mot sa signification et cela à travers nos choix.
Le Monte-Carlo Wine Festival, avec notre sélection de terroirs, de producteurs, d’ appellations et de personnalités présentes, sera le compte-rendu d’un Voyage réalisé en collaboration avec nos envoyées spéciales, notre direction technique et les différents centres de recherche, officiels et non.
Synthèse d’un vrai reportage dans les régions les plus louées, les lieux les plus réputés ou les lieux moins connus, c’est la culture, l’ histoire et le patrimoine d’art que nous mettons en premier plan.

LE PORTO
Il serait vraiment dommage de séparer la sapidité du Porto des écritures de Pessoa ou du son mélodique de la guitare à douze cordes qui accompagne la musique du Fado, pour le souvenir de celle qui a été la plus grande de ses interprètes Amalia Rodriguez.

NOS RACINES
Au milieu du XIX ème siècle, nos racines ont été anéanties par le Phylloxera.
Avant cette catastrophe , c’était la plante toute entière qui communiquait avec l’environnement.
Après, on s’est intéressé surtout au porte-greffe, sans trop s’inquiéter du choix du cépage et du côté phenologique.
Heureusement il existe encore quelques vignes centenaires qui ont pu préserver leur intégralité comme celles cultivées le plus haut en Europe , à Morgex et à la Salle, avec leur cépages Priè Blanc de la Vallée d’Aoste, ou encore en Sardaigne le Carignano del Sulcis de l ‘Ile de Sant’antioco. Elles arriveront à « pied franc » à Monte-Carlo , dans un espace qui leur est spécialement dédié, à la fois didactique et de dégustation, pour nous nous offrir la saveur de leur raretés.

LE PINOT NOIR
Un autre espace spécial, certainement pas secondaire comme importance, est celui amplement dédié au Pinot Noir, cépage, qui par son extrême sensibilité, exprime plus qu’aucun autre le concept du Terroir.
Dans le cadre du festival sera présentée une sélection de pinot noir du monde entier, mais justement les invités d’honneur seront les producteurs des Bourgognes de la Côte d’Or et de Vosne -Romanée en particulier. La Bourgogne sera présente avec son éclectique Chardonnay, subtilement minéral à Chablis, atteignant la plénitude avec les vins de Corton, Meursault, Saint Aubin et l’opulence avec les Montrachet.

CABERNET
Nous ne pouvons pas ignorer ce cépage bien connu pour sa versatilité et nous lui dédierons l’espace qu’il mérite, surtout la région de Bordeaux dont il est originaire et particulièrement St. Emilion, avec des surprises même pour les quelques personnes qui n’apprécient guère les pyrazines de la vitis biturica , et qui pourront bénéficier d’un guide d’exception.
Vingt-cinq millilitres
Avec les petits producteurs et leurs surprises artisanales, les grandes maisons au caractère bien marqué, il y a deux philosophies différentes mais toutes les deux sont bien représentées au Monte-Carlo Wine Festival, toutes les deux unies par le même « secret maison » de 25 millilitres du « liqueur d’expédition ».
Avec le dosage constitué seulement du propre vin et de la lysis des levures, « les pas dosés » millésimèes sont vraiment l’expression du Lieu et du Temps, typicité que nous pourrons apprécier dans l’espace qui leur est spécialement réservé.

DU CAUCASE AVEC AMOUR
Nés comme récipients, ensuite devenus des outils précieux et indispensables dans la cave- pour celui qui sait s’en servir - barriques, tonneaux, pièces, tout va dans le bois, même Diogène et son cynisme…
Dans l’iconographie classique Diogène est représenté dans l’intérieur d’un tonneau. En réalité sa vrai « habitation » était une amphore, véhicule qui n’ appartient seulement à la culture gréco-romaine.

Justement nous aurons la chance et le plaisir de découvrir du vin fait à la façon de nos ancêtres dans les amphores, technique gardée jusqu’à aujourd’hui par les Géorgiens et plus récemment par des viticulteurs du Frioul et de la Sicile dans les pentes de l’Etna.
Ce sera un Symposium, dans le sens antique de l’expression, avec les dégustations de nectars et le désir d’assouvir sa soif de connaissance.
Encore plus reste à découvrir pour ce MCWF 2009 riche en goût que nous vous préparons , dans le merveilleux cadre de Monte-Carlo.